Сын главы "Метростроя" Николай Александров и ресторатор Сергей Глазырин ("Птичий двор", Macarena, "Этаж 41", Meat Head) готовят открытие двух новых ресторанов в Петербурге. В техническом режиме начал работу рыбный ресторан "Находка seafood&bar" на Конюшенной площади, 2, второй ресторан появится на пересечении проспектов Ленинского и Маршала Жукова. Оба заведения владельцы относят к премиальному сегменту.
"Находка seafood&bar" сменил на этом месте другое заведение бизнесменов, закрывшийся Paradise Cafe, поэтому вложения в новый ресторан незначительны, говорят эксперты. В основе меню - морепродукты с Дальнего Востока, Средиземного моря и с Фарерских островов. Средний счет - 2 тыс. рублей, площадь ресторана – около 500 м2. От комментариев в компании отказались.
Концепция этого заведения полностью отвечает гастрономическому тренду - мода на кафе и рестораны с рыбными деликатесами и морепродуктами определенно набирает в Петербурге обороты. Летом начал работу ресторан Crab story, владельцы рыбного ресторана Port Евгений Зайцев и Егор Ярутов запустили еще один рыбный проект под названием Fjord и даже запланировали сделать сеть таких бистро. В августе запланировано открытие ресторана Seafood Bar&Shop Saint-Petersburg в ЖК «Парадный квартал». Его создатели обещают рыбные деликатесы от поставщиков из Южной Кореи, Марокко, Шри-Ланки, а также с Сахалина и из Мурманска.
Одна из последний морских гастрономических тенденций – мидии, как говорят эксперты, редкий ресторан обходится сейчас хотя бы без одного блюда из этого деликатеса. Связано это с быстро развивающимся бизнесом предпринимателей Дениса и Виталия Чередниченко (ООО "Эльмар"), которые владеют обширными плантациями мидий на Белом море и активно продают свою продукцию в петербургские рестораны.
По мнению ресторатора Александра Затуливетрова, для Петербурга открытие такого количества заведений общепита с упором на рыбу и морепродукты в течении всего нескольких месяцев – настоящий бум. Но вот продержится он недолго.
